Länge sedan det blev bakat några muffins i vårt hem. Känns som om det är så mycket annat man ska hinna med nu under julen. Bakade kavring i fredags - är supergod. Hittade ett recept på ICA´s hemsida som ger en stoooor sats med bröd och bakas i långpanna. Bara att skära upp till sex små kavringslimpor efter gräddning.

Recept:

1 ½ liter filmjölk
750 gram mörk sirap
1 påse brödkryddor (18 gram)
2 msk bikarbonat
2 tsk salt
1 påse rågsikt (2 kg)

Sätt ugnen på 100°. Rör samman alla ingredienserna och häll ut i en smord långpanna. Platta till degen. Baka i mitten av ugnen en timme. Höj temperaturen till 150° och grädda i ytterligare 30-45 minuter. Låt kallna och skär upp i 4-6 limpor.

/marie
 

Som i alla recept vinner man verkligen på att använda riktigt smör när man bakar och denna kolan blev verkligen en liten supergod kaloribomb. Lägg bara alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Enligt receptet ska den koka i 30 minuter men min kola var perfekt redan efter 20, så det är bara att prova med kulprovet när kolan mörknat något i färgen. Jag hade även i en matsked glykos för att kolan inte skulle sockra sig så lätt. Min kola delade jag med en kniv. Man kan ju om man är pysslig och vill slå in varje kolabit i lite smörpapper och dekorera med en liten guldstjärna men jag bara lade alla bitarna i en burk, det går lika bra.

100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Halv onsdag på jobbet betyder att jag hann hem för att julbaka lite. Var hemma redan två istället för halv sex-sex som vanligt. Har tittat på Leilas jul och blivit inspirerad till att prova på några av hennes recept och igår gjorde jag smörkola efter Leilas recept och sen blev det även bakat saffransbiscotti efter ett recept som jag hittat i nån tidning för åratal sedan. Gott är det i alla fall.

Saffransbiscotti

2 ägg
2 pkt saffran (1 gram)
100 g sötmandel
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Hacka mandeln grovt. Vispa ihop saffran och ägg, tillsätt smör och socker till en porös smet. Blanda ner den hackade mandeln, mjöl och bakpulver. Degen ska bli jämn och ganska kletig. Dela smeten i tre längder på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem litegrann. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 15 minuter. Låt längderna svalna lite innan du skär dem på snedden i ca 2 cm breda bitar. Sätt in dem i ugnen igen för att torka, ca 1 timme på 75 grader.

Tänk vad vissa kan - synd att en annans cupcakes inte blir i riktigt samma klass. Får väl be konditorsyrran om lite tips… Ikväll ska det i alla fall bakas i sjöbergska hemmet. Pepparkakscupcakes med lingonfrosting (en latvariant) jag gör cupcakesen på mjuk pepparkaksmix, men snurrar ihop en liten lingonfrosting själv.

Lingonfrosting:

150 gram cream cheese
100 gram mjukt smör
400 gram florsocker (man får ju ibland prova sig fram till rätt spritsvänligakonsistens)
lingonsylt (så det blir lagom lingonsmak)

Tänker bara röra ihop alla ingredienserna till en lagom tjock spritsbar frosting. Sedan ska jag efter bästa förmåga spritsa så vackert jag kan !!

/marie

16.40 - komatrött. Sugen på att baka nåt ikväll - men ska och veckohandla (PANIKATTACK och djupa suckar…) ikväll - kommer att bli för sent att hinna baka något. Var inne på www.marthastewart.com och kollade runt - amerikanska recept är hur kul som helst. Hittade ett recept på en maffig marängtårta med pepparkakssmörkräm (mycket smörkräm i amerikanska recept) Kanske ska det provas på till helgen. Får bara sätta mig ner och räkna om receptet. För det första så är ju allt mätt i cups etc och sen var receptet beräknat till 30 personer och man skulle ha (efter snabbräkning i huvudet) 1150 gram smör !!!!! i smörkrämen. Smaka på den…. Undrar hur många viktväktarpoints (bara i smöret - sen var det ju en massa socker och annat också i fyllningen) det är ?

Nä, snart dags att samla ihop sig och stänga datorn för idag.

/marie

Provade att baka muffinsen som finns längre bak i bloggen, muffins med kokos, lime och vit choklad. Hade lovat att skicka fika med anders idag. Följde receptet men slängde på lite blåbär också innan jag ställde in dom i ugnen. Tyvärr hade jag fyllt på formarna lite väl mycket så dom rann över i ugnen - inte det snyggade jag åstadkommit med andra ord - men förhoppningsvis ätbara i alla fall.

Snart helg. Ska ha lite kompisar på mat och tänkte att jag skulle baka en paj med chokladkolafyllning - verkar vara hur god som helst, återkommer med recept och bilder efter bak.

/marie

Söndagsseg är väl ett ord som kan beskriva de flesta söndagar. Antingen man har varit ute på bus eller som i vårt hus jobbat hela lördagen. Två livsfarliga tallar blev äntligen fällda i helgen. Skönt - men va mycket jobb att få undan allt ris och ved som det blir av med två tallar stora som f-n… Belöningen blir blåbärspaj.

Smulpaj med blåbär

Pajfyllning:
3 förpackningar blåbär (á 225 gram)
2 msk  potatismjöl
1 msk vaniljsocker

Smuldeg:

En rejäl klick smör
Lika mängder socker,  mjöl och havregryn

Gör så här:
Blanda ihop  alla ingredienser till fyllningen och  häll upp i ett pajskal. Blanda alla ingredienserna till smuldegen. Jag brukar inte måtta upp exakta mängder utan blandar bara ihop smör, socker, havregryn och mjöl till en lagom smulig massa. Fördela smuldegen över bären. Grädda i mitten av ugnen i 20o grader till smuldegen fått fin färg.

/marie

Muffinssmet: 

200 gr smör

3 dl socker

2 limefrukter

2 ägg

2 dl mjölk

6 ½ dl mjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

200 gr vit choklad

Frosting: 

100 gr vit choklad

1 dl kokosflingor

Gör så här:

Hacka chokladen och ställ åt sidan. Riv skalet på limefrukterna och pressa ur saften i en liten skål. Vispa smör, socker och limeskal fluffigt. Tillsätt ägg, mjölt och limesaft. Tillsätt alla torra ingredienser och rör till en jämn smet. Ha till sist i den hackade chokladen. Fördela smeten i muffinsformar, 12-15 små eller 8 stora av amerikansk typ. Grädda i 180° i ca 25-30 minuter. Låt muffinsen kallna.

Frosting: Rosta kokosflingorna i 200° i övre delen av ugnen till dom är gyllenbruna. Smält den vita chokladen i micron. Bred chokladen på de kalla muffinsen och toppa med rostad kokos.

Verkar bli hur goda som helst - blir nog nästa bakprojekt, återkommer med bilder och omdöme.

/marie

Igår på jobbet fick jag för mig att jag skulle baka något som anders kunde ta med sig till jobbet och bjuda på till eftermiddagsfikan. Muffins förståss…… Letade runt och hittade ett recept på chokladmuffins.

Chokladmuffins med chokladfrosting och marshmallows

Muffinssmet:

4 ½ dl mjöl
2 ägg
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 dl kakao
2 ½ dl socker
125 gr smör
100 gr mjölkchoklad hackad i bitar
marshmallows

Chokladfrosting:

100 gr cream cheese
25 gr smör
3-4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
100 gr mjölkchoklad

Gör så här:
Börja med frostingen. Smält samman choklad och smör. Rör med elvisp i cream cheese, florsocker och vaniljsocker. Tillsätt florsockret i tre omgångar om totalt 3 dl florsocker för att ev. tillsätta lite mer när frostingen kallnat om det skulle behövas.
Muffinssmet: Smält smöret. Blanda alla dom torra varorna i en bunke. Tillsätt ägg, smält smör och mjölk. Vispa allt till en jämn smet. Häll i den hackade mjölkchokladen och rör i denna i smeten. Fördela i muffinsformar, 8 stora amerikanska eller 12-15 muffinsformar av mindre storlek. Tryck ner en marshmallow i varje form. Grädda i nedre delen av ugnen, 175° i cirka 25 minuter. Låt muffinsen kallna innan frostingen spritsas (det är kul att spritsa lite fint !!) eller bredes på.

Jag tyckte att dom här muffinsen blev goda, dock lite i sötaste laget för min smak. Ska nästa gång försöka hitta nåt roligt recept med frukt av något slag i. Har en del rabarber över i frysen sedan i somras, kanske kan hitta nåt kul att göra med den.

/marie